典型案例

開展嚴厲打擊肉類產品違法犯罪專項整治行動以來，全市市場監管系統進一步提高政治站位，強化風險意識，以督促落實主體責任、強化監督檢查、嚴查違法案件、營造共治氛圍等為主要措施，全面整治肉類產品領域食品安全風險隱患和漠視侵害人民群眾利益的突出問題，嚴厲打擊肉類產品違法犯罪行為，查處了經營未按規定檢疫的肉類、生產不合格肉制品、銷售腐敗變質的肉制品、銷售超過保質期的肉制品、不執行進貨查驗記錄制度等食品安全違法案件，現公布典型案例。

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和順縣某冷鮮肉店經營未經檢驗檢疫的肉類案

2024年4月3日，和順縣市場監督管理局開展嚴厲打擊肉類產品違法犯罪專項整治行動時，發現和順縣某冷鮮肉店經營未按規定檢疫的羊肉。其行為違反了《中華人民共和國食品安全法》第三十四條第八項、《山西省食品小作坊小經營店小攤點管理條例》第十六條的規定，和順縣市場監管局依據《山西省食品小作坊小經營店小攤點管理條例》第四十一條第一款的規定，責令當事人改正違法行為，并對其作出沒收未按規定檢疫的羊肉3.8公斤及違法所得154元、罰款3100元的行政處罰。

典型意義：嚴格的動物產品檢疫制度是保障畜禽產品質量安全的重要手段，《中華人民共和國食品安全法》也明確規定禁止生產經營未按規定進行檢疫的肉類，肉類食品經營者應當依法查驗動物產品檢疫合格證明，確保肉類食品質量安全。此案的查處，警示食品經營者要認真落實食品安全主體責任，嚴格執行進貨查驗記錄制度，規范食品經營行為，保障消費者飲食安全。

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平遙縣某肉制品有限公司生產不合格的肉制品案

2024年2月18日，平遙縣市場監督管理局獲悉平遙縣某肉制品有限公司生產的叫花子雞（生產日期：2024年1月1日），在西安市市場監督管理局組織開展的食品安全監督抽檢中，被檢出商業無菌項目不符合SB/T 10381-2012《真空軟包裝鹵肉制品》標準要求，檢驗結論為不合格。該公司的行為違反了《中華人民共和國食品安全法（2021修正）》第三十四條第十三項的規定，平遙縣市場監督管理局依據《中華人民共和國食品安全法（2021修正）》第一百二十四條第一款、第二款的規定，責令其立即停止生產經營不符合食品安全標準的食品，并給予其沒收違法所得1512元、罰款70000元的行政處罰。

典型意義：商業無菌一般指食品經過適度的熱殺菌以后，不含有致病微生物和常溫下能在其中繁殖的非致病性微生物。商業無菌不合格原因可能是產品在生產過程中殺菌不徹底或產品包裝密封不嚴。本案的查處，警示食品生產企業：一是要熟悉并掌握殺菌操作流程，確保殺菌過程徹底；二是要做好殺菌后的檢驗關，要對包裝破損、有沙眼、封口處夾肉等產品挑選出來，對出廠產品進行批批檢驗；三是要在運輸和經營環節，關注是否有包裝破損、貯存溫度不當等問題。

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榆次區某豬頭肉店經營腐敗變質的肉制品案

根據消費者舉報的線索，晉中市市場監督管理局對晉中市榆次區某豬頭肉店涉嫌違法行為進行調查。經查，2024年5月26日，晉中市榆次區某豬頭肉店將有明顯霉斑的自制肉制品蛋卷出售給消費者王某，違法所得22元。當事人的行為違反了《中華人民共和國食品安全法》第三十四條第六項、《山西省食品小作坊小經營店小攤點管理條例》第十六條的規定，晉中市市場監督管理局依據《山西省食品小作坊小經營店小攤點管理條例》第四十一條第二項的規定，給予責令當事人改正違法行為，并對其作出沒收違法所得22元、罰款2000元的行政處罰。

典型意義：食品經營者要嚴格落實食品安全主體責任，加強食品制作、貯存等環節控制，防止微生物污染。此案的查處，警示食品經營者要認真落實食品安全主體責任，嚴格食品制作、貯存等環節的過程控制，規范食品經營行為，保障消費者飲食安全。

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太谷區某禮品店經營超過保質期的肉制品案

2024年5月24日，晉中市太谷區市場監督管理局在監督檢查中發現晉中市太谷區某禮品店待售的雙匯孜然風味香腸已超過保質期。當事人的行為違反了《中華人民共和國食品安全法》第三十四條第一款第十項、《山西省食品小作坊小經營店小攤點管理條例》第十六條的規定，依據《山西省食品小作坊小經營店小攤點管理條例》第四十一條第一款第二項的規定，晉中市太谷區市場監督管理局給予其沒收違法經營的孜然風味香腸、罰款2100元的行政處罰。

典型意義：食品經營者在采購食品時，應當按照規定進行查驗，在經營過程中，應當持續保證食品安全。該禮品店未盡到食品經營者定期檢查和及時清理超過保質期的食品的義務，應承擔相應的責任。同時提醒廣大消費者，在選購食品時，應仔細查看包裝上標簽信息是否齊全、清晰，做到“三查三注意”：一查食品包裝標識是否齊全；二查食品的生產日期和保質期，注意是否超過保質期；三查食品外觀，注意不購買感官異常的食品，并索取購貨憑證。一旦所購食品出現質量問題，應及時向市場監督管理部門投訴舉報，依法維權。

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平遙縣某肉制品加工坊采購食品添加劑時未查驗許可證和合格證明文件案

2023年12月13日，平遙縣市場監督管理局執法人員對平遙某肉制品加工坊進行現場檢查時，在配料間發現其使用的食品添加劑紅曲紅4袋，無法提供供貨者的許可證及產品合格證明文件，執法人員當場對其作出警告的行政處罰，同時責令其改正違法行為，要求其采購食品原料、食品添加劑時必須依法查驗供貨者的許可證和合格證明文件。2024年6月17日，平遙縣市場監督管理局再次對該經營者檢查時，發現其使用的食品添加劑脫氫乙酸鈉1袋，無法提供供貨者的許可證及產品合格證明文件。當事人的行為違反了《中華人民共和國食品安全法》第五十條第一款的規定，依據《中華人民共和國食品安全法》第一百二十六條第一款第三項的規定，平遙縣市場監督管理局給予其罰款5600元的行政處罰。

典型意義：食品經營者應當建立并嚴格執行進貨查驗記錄制度，嚴格審查食品供應商的條件，查驗供貨者的許可證和食品合格證明文件，確保所采購的食品質量安全。食品經營者如未能依法建立并執行進貨查驗記錄制度，則應承擔相應的法律責任。