工人正在制作推光漆器。記者 張浩亮 攝

在中國品牌博覽會，廣譽遠國家級非物質文化遺產傳承人現場展示傳統中藥定坤丹的搓丸工藝，不少年輕人紛紛駐足，在“零距離”的互動式體驗中感悟中醫藥文化的豐富內涵……

平遙唐都漆器博物館里，國家級非遺平遙推光漆器髹飾技藝的工藝步驟得到充分展示，不同風格的屏風或者首飾盒，在燈光照耀下熠熠生輝，吸引了國內外游客觀賞拍照……

走進鑫炳記太谷餅產業園區，一股濃郁的餅香撲面而來，絲絲甜味沁人心脾，太谷餅非遺傳習所內家長帶著孩子手工制作太谷餅，不僅鍛煉了孩子們的動手能力，還讓他們了解到民族傳統食品的文化內涵……

老字號是時代發展的印記，代表著歷史傳承與文化積淀，是記憶，是情懷，也是鄉愁。作為晉商故里的晉中，擁有眾多歷經百年而不衰的老字號，它們浸潤著深厚的歷史底蘊，承載著優秀的傳統文化，也展示出豐富的經濟文化價值。截至目前，全市共有中華老字號7家、三晉老字號12家，分別占全省數量的19%、24%，數量居全省第二。

如今，面對新市場、新業態和新消費群體，不少老字號挖掘自身底蘊，在保持傳統特色的基礎上融入新的消費場景，煥發新活力。連日來，記者深入我市多家中華老字號、三晉老字號企業，近距離感受老字號企業的傳奇故事與獨特魅力，觸摸新時代新征程上這些企業的發展新脈搏，探尋未來發展新動向。

賡續薪火秉持匠心

在傳承中發展壯大

“名城出名產，名產揚名城”。來到古城平遙，不得不提的就是有著百年傳承技藝的平遙牛肉，平遙牛肉以其悠久的歷史、獨特的工藝、深邃的文化、純美的馨香和豐富的營養，成為旅游觀光者首選的美食。

“一塊肉、一把刀、一撮鹽、一只缸、一口鍋，不加色素，其色紅潤；不用佐料，綿香可口，這就是一鍋原汁原味的平遙‘老味道’?！闭劦街谱鞴に?，冠云平遙牛肉的技術“掌門人”、冠云平遙牛肉傳統加工技藝第六代代表性傳承人王天明娓娓道來。

在冠云，“生產的是質量，經營的是誠信”?！白鳛樯a企業，如果只有產品沒有質量，仍然是零。企業家的目光不能僅盯著利潤，只要誠信在，利潤就不會丟，如果沒有誠信，利潤也會遠離?！边@樣的信念早已融入每個人的血液里。沒有人敢對質量問題懈怠，沒有人會因為質量問題讓步。

平遙牛肉2000多年的傳統加工技藝讓其從清朝起便享譽天下，成為中華名食。而誠信經營、以義制利更成為平遙牛肉企業發展壯大的文化根基。目前，平遙縣共有牛肉產業相關企業56家，其中規上企業3家，各級龍頭企業9家，從業人員達3000余人。

像冠云一樣，我市很多老字號企業都在匠心傳承中逐步發展壯大。廣譽遠以“精選道地藥材和傳承古法炮制”為基石，通過上游建設珍稀動植物種養（殖）基地，中游建設中醫藥傳承基地、生產基地、科研基地，下游建設廣譽遠國醫館、國藥堂等，實施“全產業鏈打造高品質中藥”的戰略，成為我省中藥企業的典范；榮欣堂歷代傳承人一直秉承晉商勤儉、誠實、守信、和諧的傳統經營理念，恪守“嚴把原料關、做好良心餅”的準則，向多元化、多口味產品系列的研發生產方向發展……依托悠久傳承、厚重底蘊以及較高的知名度、影響力，老字號在激烈的市場競爭中展現出強大的生命力。

為進一步推動老字號企業高質量發展，我市深入發現挖掘資源，加強指導服務，持續培育地方特色品牌做大做強，推動老字號企業增量擴容。通過常態化開展老字號品牌摸底調研，及時動態梳理老字號生產經營、品牌延續、商標注冊、技藝傳承等情況，組織全市老字號企業亮相中華老字號博覽會、進博會、“晉商回歸”項目推介會等大型經貿活動，使我市老字號品牌知名度大大提升。

“觸網”融入新國潮

在創新中尋求突破

今年6月，由董宇輝帶領的“與輝同行”團隊以“尋華夏之根、溯文明之源”為主題，在山西開展直播活動，短短4天時間，吸引4500余萬人關注山西、愛上山西，直播帶貨銷售額達1.68億元，山西陳醋、太谷餅、平遙牛肉等老字號名優產品大幅熱銷、廣受追捧。

老字號變“潮”了，在不斷創新中贏得了越來越多年輕人的青睞?！敖鼛啄?，我市眾多老字號企業緊跟時代大潮，不斷更新自身傳統經營模式，積極借力互聯網，在創新求變中發展，老字號品牌影響力不斷提升。同時，隨著互聯網時代的深入發展，老字號企業‘觸網’的深度和廣度不斷擴大?！笔猩虅站窒嚓P負責人說。

寶聚源、榮欣堂、廣譽遠、唐都等老字號紛紛鋪設線上平臺，培養以年輕員工為團隊的電商網絡部，在電商平臺、直播平臺推出包裝新穎、種類多樣的系列產品，讓全國各地，乃至世界各地的消費者，足不出戶就能買到晉中的特產名品。同時利用大數據，挖掘和分析品牌潛在消費群體，了解消費者需求，以服務產品開發為切入點，在消費者的喜好中尋找突破，找準消費群體定位、創新產品銷售模式、提升產品口碑，讓老字號變身“新網紅”。

隨著“國潮”消費不斷升溫，貼近年輕消費者需求，將文化底蘊和資源轉化為多種商品形態，融入旅游路線、地方標識，與文旅融合“雙向奔赴”，成為老字號“出圈”的秘訣。2020年以來，寶聚源以食品工業為支撐，以文化特色旅游為抓手，依托寶聚源平遙牛肉現代化生產基地，打造平遙牛肉現代化工業旅游參觀走廊、平遙牛肉及地方特色醬鹵肉產品展廳、平遙牛肉歷史文化博物館和花園式工業旅游景區，不斷拓展老字號新場景、新業態，解鎖工業旅游“硬核”新玩法?！蚌伪洝苯⑻蕊炍幕瘓@，設立以晉商文化為主題的旅游特色餐廳、以山西特產為主的旅游產品超市，以文促商，以商養文，形成了經濟、文化、旅游三位一體的發展格局。

擦亮“金字招牌”

在守護中延續“百年紅”

如何更好地保護和傳承老字號？今年4月，省商務廳等12部門聯合發布《關于促進老字號創新發展的實施意見》，其中明確加強老字號傳承保護，在保護知識產權、保護歷史網點、保護文化遺產、健全傳承體系等方面全面發力。

我市先后組織8家企業申報中華老字號、8家企業申報三晉老字號，推動全市形成了“儲備+三晉老字號+中華老字號”梯隊發展的矩陣。同時，充分發揮省、市政策資金支持引導作用，激勵老字號企業在產品、技術、經營模式上不斷前行，深入挖掘、宣傳、展示其文化技藝魅力，以真金白銀和行之有效的舉措，助推老字號品牌推廣創新。

市商務局流通科科長呂敏表示，下一步將從政策層面保護和促進老字號健康發展，積極為老字號企業搭建更多發展平臺，加大在老字號專業電商平臺的投入力度；加強利用微信、抖音、快手等新媒體宣傳力度，促進產品銷售和品牌宣傳；組織老字號企業參加各類經貿洽談、展示交易活動，為老字號企業品牌宣傳和開拓市場牽線搭橋，幫助更多人民真正喜愛、經過市場檢驗的好品牌培育壯大為“百年老店”。

采訪中，許多老字號企業負責人表示，當前，我國經濟新業態層出不窮，老字號企業要堅持守正不守舊，與時俱進，加大創新力度。此外，要完善老字號人才發展機制，著力培育一批既懂傳統文化、又掌握傳統手藝、還會經營管理的創新人才。希望相關部門從老字號的傳承保護、產權改革、網店保護等方面制定和出臺具體措施，讓老字號綻放時代光彩。

百年傳承，歷久彌新。老字號承載著豐富的生活和文化記憶，只有守住以人民為中心的“根”，傳承優秀傳統文化的“魂”，借好先進適用技術的“力”，把保護傳承與創新發展有機結合起來，才能讓老字號走在時代前沿，把老字號的招牌越擦越亮。

記者 王菲