督導(dǎo)檢查　 記者　程婧　攝

2月7日，記者從市市場(chǎng)監(jiān)督管理局獲悉，春節(jié)前夕，該局成立6個(gè)督導(dǎo)組，圍繞“年夜飯”餐飲安全、預(yù)防和制止餐飲浪費(fèi)以及餐飲業(yè)油煙整治等展開(kāi)節(jié)前市場(chǎng)安全督導(dǎo)檢查，全力確保群眾吃上安全放心的“團(tuán)圓飯”。

本次行動(dòng)重點(diǎn)對(duì)餐飲集中消費(fèi)區(qū)域、重大活動(dòng)舉辦地、城鄉(xiāng)接合部、旅游景區(qū)等地區(qū)加強(qiáng)監(jiān)督檢查，關(guān)注“年夜飯”、農(nóng)村集體聚餐等，加強(qiáng)反餐飲浪費(fèi)監(jiān)督檢查。同時(shí)針對(duì)“年夜飯”食品安全，以年夜飯承辦單位、連鎖餐飲單位、中央廚房、集體用餐配送單位等為重點(diǎn)，進(jìn)行了督導(dǎo)檢查。

行動(dòng)中，督導(dǎo)組對(duì)餐飲行業(yè)人員管理、食材溯源、加工制作、“陽(yáng)光廚房”、制止餐飲浪費(fèi)等食品安全管理制度落實(shí)情況進(jìn)行全要素排查。期間，執(zhí)法人員嚴(yán)格落實(shí)“全面監(jiān)督檢查、全量約談承諾、全員督導(dǎo)培訓(xùn)、全鏈?zhǔn)称烦闄z、全域宣傳公示”措施，嚴(yán)把“原料采購(gòu)、制作加工、餐具洗消、食品留樣”四大關(guān)，對(duì)年夜飯承接酒店進(jìn)行全覆蓋檢查，并采取“申報(bào)+排摸”“約談+檢查”“培訓(xùn)+宣傳”等多項(xiàng)舉措，打好年夜飯監(jiān)管組合拳。執(zhí)法人員還現(xiàn)場(chǎng)督促餐飲服務(wù)單位嚴(yán)格落實(shí)“光盤(pán)行動(dòng)”，引導(dǎo)消費(fèi)者合理點(diǎn)餐、文明用餐，堅(jiān)決杜絕餐桌浪費(fèi)，營(yíng)造“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”的良好風(fēng)氣。

春節(jié)將至，市市場(chǎng)監(jiān)督管理局溫馨提示，廣大消費(fèi)者在消費(fèi)點(diǎn)餐時(shí)務(wù)必做到“六注意”：一要選擇具有食品經(jīng)營(yíng)許可證和營(yíng)業(yè)執(zhí)照，資質(zhì)齊全的、衛(wèi)生環(huán)境干凈整潔的餐飲服務(wù)單位。二要選擇正規(guī)的外賣(mài)平臺(tái)、證件齊全的網(wǎng)絡(luò)餐飲單位訂餐，優(yōu)選熱食食品，收到外賣(mài)要查看包裝是否完整、外賣(mài)封簽是否完好、訂單是否一致。三要慎點(diǎn)生食水產(chǎn)品（刺身）、冷食（涼菜、鹵菜）、裱花類(lèi)蛋糕等高危易腐食品，點(diǎn)餐時(shí)查看商家是否具備制售經(jīng)營(yíng)資質(zhì)。四要做到不吃來(lái)源不明食物、不吃腐爛變質(zhì)的食物、不吃感官異常的食物，用餐后應(yīng)主動(dòng)索取發(fā)票等用餐憑證。五要積極踐行適量點(diǎn)餐、適度消費(fèi)、“光盤(pán)行動(dòng)”等文明用餐新風(fēng)尚，自覺(jué)抵制餐飲浪費(fèi)，不講排場(chǎng)、不超量點(diǎn)餐，主動(dòng)使用公勺、公筷、公夾，提倡剩余餐食打包。六要避免暴飲暴食，做到葷素搭配、平衡膳食，倡導(dǎo)“減油、減鹽、減糖”，健康飲食。

餐飲服務(wù)單位在做好服務(wù)的同時(shí)，要嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，守牢食品安全底線，務(wù)必做到“六要”：一要合法合規(guī)經(jīng)營(yíng)，不超范圍經(jīng)營(yíng)。二要嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度，保證食材安全。三要規(guī)范加工操作過(guò)程，防止交叉污染，燒熟煮透，餐飲具清洗消毒，保潔措施到位。四要保持環(huán)境整潔、無(wú)雜物、無(wú)污染，“三防”設(shè)施要完備，嚴(yán)防鼠患蟲(chóng)害。五要加強(qiáng)從業(yè)人員健康管理，確保員工持有效健康證明上崗，從嚴(yán)晨檢，嚴(yán)防員工帶病上崗。六要引導(dǎo)消費(fèi)者按需適量點(diǎn)餐，提供公勺、公筷和打包服務(wù)，倡導(dǎo)提供小份菜、半份菜。

記者 閆淑娟