督導檢查　 記者　程婧　攝

2月7日，記者從市市場監督管理局獲悉，春節前夕，該局成立6個督導組，圍繞“年夜飯”餐飲安全、預防和制止餐飲浪費以及餐飲業油煙整治等展開節前市場安全督導檢查，全力確保群眾吃上安全放心的“團圓飯”。

本次行動重點對餐飲集中消費區域、重大活動舉辦地、城鄉接合部、旅游景區等地區加強監督檢查，關注“年夜飯”、農村集體聚餐等，加強反餐飲浪費監督檢查。同時針對“年夜飯”食品安全，以年夜飯承辦單位、連鎖餐飲單位、中央廚房、集體用餐配送單位等為重點，進行了督導檢查。

行動中，督導組對餐飲行業人員管理、食材溯源、加工制作、“陽光廚房”、制止餐飲浪費等食品安全管理制度落實情況進行全要素排查。期間，執法人員嚴格落實“全面監督檢查、全量約談承諾、全員督導培訓、全鏈食品抽檢、全域宣傳公示”措施，嚴把“原料采購、制作加工、餐具洗消、食品留樣”四大關，對年夜飯承接酒店進行全覆蓋檢查，并采取“申報+排摸”“約談+檢查”“培訓+宣傳”等多項舉措，打好年夜飯監管組合拳。執法人員還現場督促餐飲服務單位嚴格落實“光盤行動”，引導消費者合理點餐、文明用餐，堅決杜絕餐桌浪費，營造“厲行節約、反對浪費”的良好風氣。

春節將至，市市場監督管理局溫馨提示，廣大消費者在消費點餐時務必做到“六注意”：一要選擇具有食品經營許可證和營業執照，資質齊全的、衛生環境干凈整潔的餐飲服務單位。二要選擇正規的外賣平臺、證件齊全的網絡餐飲單位訂餐，優選熱食食品，收到外賣要查看包裝是否完整、外賣封簽是否完好、訂單是否一致。三要慎點生食水產品（刺身）、冷食（涼菜、鹵菜）、裱花類蛋糕等高危易腐食品，點餐時查看商家是否具備制售經營資質。四要做到不吃來源不明食物、不吃腐爛變質的食物、不吃感官異常的食物，用餐后應主動索取發票等用餐憑證。五要積極踐行適量點餐、適度消費、“光盤行動”等文明用餐新風尚，自覺抵制餐飲浪費，不講排場、不超量點餐，主動使用公勺、公筷、公夾，提倡剩余餐食打包。六要避免暴飲暴食，做到葷素搭配、平衡膳食，倡導“減油、減鹽、減糖”，健康飲食。

餐飲服務單位在做好服務的同時，要嚴格落實食品安全主體責任，守牢食品安全底線，務必做到“六要”：一要合法合規經營，不超范圍經營。二要嚴格執行進貨查驗和索證索票制度，保證食材安全。三要規范加工操作過程，防止交叉污染，燒熟煮透，餐飲具清洗消毒，保潔措施到位。四要保持環境整潔、無雜物、無污染，“三防”設施要完備，嚴防鼠患蟲害。五要加強從業人員健康管理，確保員工持有效健康證明上崗，從嚴晨檢，嚴防員工帶病上崗。六要引導消費者按需適量點餐，提供公勺、公筷和打包服務，倡導提供小份菜、半份菜。

記者 閆淑娟