油花花吃出好彩頭

介休油花花。

“奶奶巧手捏花花，媽媽油鍋炸面花。炸成金黃油花花，寶寶吃了樂開花……”這首兒歌唱的便是油花花。油花花，一個(gè)充滿詩情畫意的名字，介休土稱“煮色色”，它酥、甜、脆，吃到嘴里，嘎嘣嘣、脆生生、甜滋滋，是介休特色的年俗小吃。

一進(jìn)臘月，介休家家戶戶都做一些小吃來招待客人，手腳麻利的小媳婦、大娘們就開始做起介休特色小吃——油花花。油花花的制作方法簡單，一家人都可以參與制作。和面時(shí)通常加糖和適量熱油，用熱水和面，經(jīng)過醒面、成型、油炸就完成了，有經(jīng)驗(yàn)的老人對(duì)糖油量的把握恰到好處，和的面不軟不硬，做出來的油花花酥脆香甜。過年時(shí)用來待客，或者親友之間互相贈(zèng)送。

油花花始于春秋時(shí)期的晉國。相傳，介子推隨晉國公子重耳出奔19年，有“割股奉君”之功，但不“貪天之功”“不言祿”，晉文公重耳深為愧疚，為紀(jì)念介子推，下令全國每年3月5日為火禁日，由此產(chǎn)生了漢族傳統(tǒng)節(jié)日中唯一以飲食習(xí)俗來命名的節(jié)日——“寒食節(jié)”。介子推，忠心耿耿、淡泊名利，一直被中國古代社會(huì)極力推崇，深得世人懷念。每逢寒食節(jié)這天，百姓摒煙火，食寒食，只食事先準(zhǔn)備的油花花等爐食，油花花逐漸演變?yōu)榻樾莅傩障矏鄣囊环N美食。

窗花花裁出春消息

游洋創(chuàng)作龍年剪紙。

貼窗花。

剪紙是我國民間藝術(shù)瑰寶，是民間流傳最廣的藝術(shù)之一，方寸之間、變化無窮，是傳統(tǒng)年節(jié)和喜慶時(shí)刻必不可少的吉祥物。不同顏色、不同圖案的民間剪紙，流傳千年、經(jīng)久不衰，極具中國傳統(tǒng)地域文化特色。

“窗花剪紙，每幅圖案都充滿著濃濃的鄉(xiāng)土氣息和濃郁的地方風(fēng)味，晉中地區(qū)的窗花剪紙內(nèi)容豐富，品類眾多，如喜鵲登梅、二龍戲珠、孔雀開屏、天女散花以及各種花卉蟲魚鳥的圖案，烘托了喜慶的節(jié)日氣氛，寄托了人們對(duì)生活的美好愿望……”作為山西省工藝美術(shù)協(xié)會(huì)剪紙專業(yè)委員會(huì)主任、省級(jí)非遺項(xiàng)目榆次剪紙傳承人，游洋說起窗花，總有說不完的話。

每逢農(nóng)歷新年，游洋就特別忙，找他剪窗花、剪“福”“喜”字的人絡(luò)繹不絕。虎年剪虎，兔年剪兔，到了龍年自然是剪龍。只見小小紅紙?jiān)谒种酗w速旋轉(zhuǎn)、上下翻飛，真有些眼花繚亂。不一會(huì)兒，他抖抖紙屑，小心打開，一張充滿吉祥寓意的剪紙作品便躍然紙上，令人嘆為觀止。

近些年，窗花不再是年節(jié)窗戶上的裝飾，逐漸成為受群眾歡迎的民間藝術(shù)品。寓意吉祥、技藝精湛的剪紙作品裝裱后，懸掛在家中，既是美好祝愿，又能賞心悅目。

晉商彩燈燦若繁星

平遙彩燈。

晉中是晉商故里，走進(jìn)晉商大院，紅彤彤的燈籠映襯著房舍庭院，眼前仿佛閃過大紅燈籠高高掛的景象。在晉商興盛的明清時(shí)期，彩燈技藝在晉中大地上更是流傳甚廣。

在太谷三多堂對(duì)面，有座晉商彩燈展覽館，進(jìn)入其中，彩燈璀璨，令人目不暇接?！吧轿鞑薀綦S著晉商崛起，融會(huì)了南北特色，別具一格。如今彩燈市場需求旺盛，進(jìn)入臘月就忙不完。今年的龍型彩燈有上百種之多，供不應(yīng)求，一直在加班加點(diǎn)制作?！弊哌M(jìn)生產(chǎn)車間，工人師傅正在忙碌地加工彩燈。見縫插針，山西晉商彩燈文化有限公司董事長焦培斌介紹著。

平遙彩燈歷史悠久，2014年被列入山西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。近代以來，逢年過節(jié)，城內(nèi)商鋪無論大小都要懸掛各式各樣的花燈，既喜慶又顯示其身份實(shí)力。每年的“平遙中國年”、賞燈會(huì)，使彩燈藝術(shù)有了長足發(fā)展。

“平遙彩燈已形成了喜慶紅燈、木質(zhì)宮燈、錦緞花燈、紙雕宮燈等上百品種?！弊鳛槠竭b古燈藝第四代傳承人，李孝前守正創(chuàng)新，將傳統(tǒng)花燈和聲光電結(jié)合完美展示。

流光溢彩的彩燈，點(diǎn)亮了冬日夜空，染紅了春節(jié)氣氛，溫暖了百姓生活。過年了，循著燈光，請(qǐng)到晉商故里走一走！

左權(quán)“十大碗” 碗碗鎖鄉(xiāng)愁

左權(quán)“十大碗”。

逢年過節(jié)，少不了美食相伴。在左權(quán)，不僅有看得見的風(fēng)景、動(dòng)了心的風(fēng)情，更有讓你垂涎欲滴的各種美食。其中，“十大碗”便是一個(gè)代表，它承載著在外游子的記憶，傳達(dá)著幸福團(tuán)圓的美好寓意，得到了越來越多人的青睞。

春節(jié)期間，為更好滿足顧客的需求，左權(quán)縣老牌餐飲企業(yè)迎賓館推出傳統(tǒng)美食“十大碗”節(jié)日禮盒套裝。套裝包含肉丸、豬肘、小酥肉、左權(quán)大黃米、葫蘆條等多種食材，葷素搭配均衡，營養(yǎng)價(jià)值豐富。

在很多左權(quán)人的記憶里，“十大碗”傳統(tǒng)風(fēng)味濃郁，是各種宴席上的“寵兒”。尤其是在農(nóng)村，無論逢年過節(jié)，還是紅白喜事，都講究吃“席”，用“十大碗”菜系待客很受親戚朋友喜愛。

“十大碗”是指裝在碗里的十種蒸碗菜，分別由五葷和五素組成，講究料厚品重、味純湯清。在經(jīng)過高溫蒸制后，葷菜不油腥、素菜不寡淡，吃起來滿口留香，咽下去回味無窮。

過街彩棚搭起新年新愿望

過街彩棚。

祁縣春節(jié)最具特色的便是“彩棚”。在以前，城內(nèi)的商家大戶每年春節(jié)都會(huì)搭起彩棚，供人們游覽。由于晉商實(shí)力強(qiáng)，當(dāng)時(shí)彩棚的規(guī)模相當(dāng)宏大。因此，山西民間一直流傳著“祁縣的棚，太谷的燈，徐溝的鐵棍愛煞人”的說法。

棚為什么有那么大的魅力深受祁縣人喜歡？主要是因?yàn)樗Y(jié)構(gòu)精巧、內(nèi)容新奇。棚設(shè)大街兩側(cè)，長50米到百米不等，跨街搭彩牌坊，兩三層飛檐翹角，彩飾精巧。

夜幕降臨，華燈初上，走在祁縣的主干道上，路口處的過街彩棚，雖然不像各個(gè)燈展一樣會(huì)引人駐足觀賞，但卻更像祁縣的一張張名片，吸引游人走進(jìn)祁縣，了解這座富有文化色彩的古城，也讓更多祁縣人知道，無論身處何方，各個(gè)過街彩樓就像一道道彩虹，那里有家鄉(xiāng)的味道，指引你回家的方向。

年饃一蒸 年味漸濃

蒸花饃。

“喜迎新年、花開富貴、恭喜發(fā)財(cái)、相親相愛、步步登高、年年有余……”這么喜慶的花饃，有的像一條魚，有的像一朵玫瑰花，有的好似一個(gè)元寶。2月1日，在榆次區(qū)迎喜房花饃店，店員正在忙著捏花饃、蒸花饃。

蒸花饃是晉中最為重要的年俗之一，進(jìn)入臘月，小年前后，各家都相繼開始蒸年饃。各式各樣的花饃在一雙雙巧手中揉、捏、搟、戳，精致漂亮、寓意美好?；x起源于中國民間祭祀活動(dòng)中用面塑動(dòng)物代替宰殺牛羊等動(dòng)物的習(xí)俗，花饃的造型生動(dòng)，制作精巧細(xì)膩，在民間約有1000多年的歷史，象征著吉祥如意，寄寓著人們深厚而美好的感情，也寄予了人們美好的希望與祝福。當(dāng)籠屜揭開的一瞬間，濃郁的麥香味夾雜著紅棗甜絲絲的香氣，熱騰騰的蒸汽中散發(fā)出濃濃的年味。

據(jù)迎喜房花饃店負(fù)責(zé)人陳楠介紹，現(xiàn)在的年味越來越濃，花饃的銷量比過去增加不少。尤其是像福袋、寶葫蘆這樣具有傳統(tǒng)春節(jié)氛圍和吉祥寓意的花饃更是格外受歡迎。

到后溝古村訪中國民協(xié)顧問常嗣新——

晉中年俗散發(fā)晉商味道

常嗣新暢談晉中年俗文化。

冬日暖陽，記者驅(qū)車趕往榆次后溝古村，見到了中國民協(xié)顧問常嗣新，他曾擔(dān)任中國民協(xié)副主席，省民協(xié)主席、名譽(yù)主席。20年前，他參與后溝古村的保護(hù)開發(fā)，5年前他搬到村里，擔(dān)任榮譽(yù)村長。

“春節(jié)，傳統(tǒng)意義上來講是從臘月初八開始，一直延續(xù)至次年正月十五，以除夕、正月初一、正月十五元宵節(jié)為高潮。期間舉行豐富多彩的慶?；顒?dòng)，祈求豐年、祝福安康。年俗文化帶有濃郁的地域特色，反映了當(dāng)?shù)匕l(fā)展水平和文明程度。”78歲的常嗣新老人對(duì)年俗文化熟稔于心。

他介紹說，晉中民俗文化與晉商發(fā)展息息相關(guān)，經(jīng)濟(jì)富裕帶來的氣象與別處不同。過去，年關(guān)是最忙的時(shí)節(jié)。人們忙著購買年貨，灑掃庭除，人情往來也格外密集，迎來送往，聚會(huì)頻繁。集市熙熙攘攘，騾馬市熱鬧嘈雜，鐵匠鋪、裁縫鋪生意最好……

商人們要置辦行頭，走親訪友，聯(lián)絡(luò)生意伙伴，參加宴請(qǐng)酒局等，像極了如今的公司年會(huì)和工作聚餐。要添置來年需要的物品，馬隊(duì)和駝隊(duì)要更換牲口、貨架，票號(hào)、鏢局要處理的業(yè)務(wù)陡增，以除夕為界，進(jìn)入倒計(jì)時(shí)，趕著在年前辦好，等過了年，一切預(yù)備停當(dāng)，隨時(shí)就要出發(fā)……

深宅大院，年根要里里外外裝飾一新，張燈結(jié)彩，歌舞喧騰。大紅燈籠高高掛，不單是街頭和院落的大型景觀燈，還包括室內(nèi)的各色宮燈、玻璃彩繪、流蘇絹紗等都要換新，此為張燈；院門街巷要搭起門樓、結(jié)彩樓，各家比賽似的扎出不同花樣，姿態(tài)各異，華美異常，此為結(jié)彩。

回鄉(xiāng)過年的，還有走南闖北的鏢師、戲班子演員等。萬里茶路艱辛漫長，各駝隊(duì)為鼓舞士氣，聊解思鄉(xiāng)之苦，會(huì)帶一些演員隨行。過年期間，鏢師習(xí)武切磋，演員交流演出，成為年節(jié)娛樂的主力軍。

而那些趕馬的、拉駱駝的人沒法回家，就在偏遠(yuǎn)一些的村子住下，接來老婆孩子就地過年。他們唱起小花戲、民歌、小調(diào)等，載歌載舞，歡慶難得的休閑時(shí)光。飯菜或許沒城里豐盛，但社火規(guī)模卻遠(yuǎn)比城里熱鬧。

過年，是對(duì)人們辛苦一年的犒賞。吃喝玩樂競相上場，各色佳肴美食、小戲雜耍、鑼鼓歌舞輪番登場。因地域不同，晉中平川、東山各地風(fēng)俗各不相同。比如，榆次南莊的無根架火，氣勢(shì)恢宏，令人炫目；平遙、太谷的彩燈技藝經(jīng)久不衰，傳承至今；左權(quán)民歌和小花戲則在左權(quán)、和順一帶流傳甚廣……

文字：周俊芳 王志敏

攝影：唐偉青 楊洋 張浩亮 周俊芳

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