油花花吃出好彩頭

介休油花花。

“奶奶巧手捏花花，媽媽油鍋炸面花。炸成金黃油花花，寶寶吃了樂開花……”這首兒歌唱的便是油花花。油花花，一個充滿詩情畫意的名字，介休土稱“煮色色”，它酥、甜、脆，吃到嘴里，嘎嘣嘣、脆生生、甜滋滋，是介休特色的年俗小吃。

一進臘月，介休家家戶戶都做一些小吃來招待客人，手腳麻利的小媳婦、大娘們就開始做起介休特色小吃——油花花。油花花的制作方法簡單，一家人都可以參與制作。和面時通常加糖和適量熱油，用熱水和面，經過醒面、成型、油炸就完成了，有經驗的老人對糖油量的把握恰到好處，和的面不軟不硬，做出來的油花花酥脆香甜。過年時用來待客，或者親友之間互相贈送。

油花花始于春秋時期的晉國。相傳，介子推隨晉國公子重耳出奔19年，有“割股奉君”之功，但不“貪天之功”“不言祿”，晉文公重耳深為愧疚，為紀念介子推，下令全國每年3月5日為火禁日，由此產生了漢族傳統節日中唯一以飲食習俗來命名的節日——“寒食節”。介子推，忠心耿耿、淡泊名利，一直被中國古代社會極力推崇，深得世人懷念。每逢寒食節這天，百姓摒煙火，食寒食，只食事先準備的油花花等爐食，油花花逐漸演變為介休百姓喜愛的一種美食。

窗花花裁出春消息

游洋創作龍年剪紙。

貼窗花。

剪紙是我國民間藝術瑰寶，是民間流傳最廣的藝術之一，方寸之間、變化無窮，是傳統年節和喜慶時刻必不可少的吉祥物。不同顏色、不同圖案的民間剪紙，流傳千年、經久不衰，極具中國傳統地域文化特色。

“窗花剪紙，每幅圖案都充滿著濃濃的鄉土氣息和濃郁的地方風味，晉中地區的窗花剪紙內容豐富，品類眾多，如喜鵲登梅、二龍戲珠、孔雀開屏、天女散花以及各種花卉蟲魚鳥的圖案，烘托了喜慶的節日氣氛，寄托了人們對生活的美好愿望……”作為山西省工藝美術協會剪紙專業委員會主任、省級非遺項目榆次剪紙傳承人，游洋說起窗花，總有說不完的話。

每逢農歷新年，游洋就特別忙，找他剪窗花、剪“福”“喜”字的人絡繹不絕?；⒛昙艋?，兔年剪兔，到了龍年自然是剪龍。只見小小紅紙在他手中飛速旋轉、上下翻飛，真有些眼花繚亂。不一會兒，他抖抖紙屑，小心打開，一張充滿吉祥寓意的剪紙作品便躍然紙上，令人嘆為觀止。

近些年，窗花不再是年節窗戶上的裝飾，逐漸成為受群眾歡迎的民間藝術品。寓意吉祥、技藝精湛的剪紙作品裝裱后，懸掛在家中，既是美好祝愿，又能賞心悅目。

晉商彩燈燦若繁星

平遙彩燈。

晉中是晉商故里，走進晉商大院，紅彤彤的燈籠映襯著房舍庭院，眼前仿佛閃過大紅燈籠高高掛的景象。在晉商興盛的明清時期，彩燈技藝在晉中大地上更是流傳甚廣。

在太谷三多堂對面，有座晉商彩燈展覽館，進入其中，彩燈璀璨，令人目不暇接?！吧轿鞑薀綦S著晉商崛起，融會了南北特色，別具一格。如今彩燈市場需求旺盛，進入臘月就忙不完。今年的龍型彩燈有上百種之多，供不應求，一直在加班加點制作?！弊哌M生產車間，工人師傅正在忙碌地加工彩燈。見縫插針，山西晉商彩燈文化有限公司董事長焦培斌介紹著。

平遙彩燈歷史悠久，2014年被列入山西省非物質文化遺產名錄。近代以來，逢年過節，城內商鋪無論大小都要懸掛各式各樣的花燈，既喜慶又顯示其身份實力。每年的“平遙中國年”、賞燈會，使彩燈藝術有了長足發展。

“平遙彩燈已形成了喜慶紅燈、木質宮燈、錦緞花燈、紙雕宮燈等上百品種?！弊鳛槠竭b古燈藝第四代傳承人，李孝前守正創新，將傳統花燈和聲光電結合完美展示。

流光溢彩的彩燈，點亮了冬日夜空，染紅了春節氣氛，溫暖了百姓生活。過年了，循著燈光，請到晉商故里走一走！

左權“十大碗” 碗碗鎖鄉愁

左權“十大碗”。

逢年過節，少不了美食相伴。在左權，不僅有看得見的風景、動了心的風情，更有讓你垂涎欲滴的各種美食。其中，“十大碗”便是一個代表，它承載著在外游子的記憶，傳達著幸福團圓的美好寓意，得到了越來越多人的青睞。

春節期間，為更好滿足顧客的需求，左權縣老牌餐飲企業迎賓館推出傳統美食“十大碗”節日禮盒套裝。套裝包含肉丸、豬肘、小酥肉、左權大黃米、葫蘆條等多種食材，葷素搭配均衡，營養價值豐富。

在很多左權人的記憶里，“十大碗”傳統風味濃郁，是各種宴席上的“寵兒”。尤其是在農村，無論逢年過節，還是紅白喜事，都講究吃“席”，用“十大碗”菜系待客很受親戚朋友喜愛。

“十大碗”是指裝在碗里的十種蒸碗菜，分別由五葷和五素組成，講究料厚品重、味純湯清。在經過高溫蒸制后，葷菜不油腥、素菜不寡淡，吃起來滿口留香，咽下去回味無窮。

過街彩棚搭起新年新愿望

過街彩棚。

祁縣春節最具特色的便是“彩棚”。在以前，城內的商家大戶每年春節都會搭起彩棚，供人們游覽。由于晉商實力強，當時彩棚的規模相當宏大。因此，山西民間一直流傳著“祁縣的棚，太谷的燈，徐溝的鐵棍愛煞人”的說法。

棚為什么有那么大的魅力深受祁縣人喜歡？主要是因為它結構精巧、內容新奇。棚設大街兩側，長50米到百米不等，跨街搭彩牌坊，兩三層飛檐翹角，彩飾精巧。

夜幕降臨，華燈初上，走在祁縣的主干道上，路口處的過街彩棚，雖然不像各個燈展一樣會引人駐足觀賞，但卻更像祁縣的一張張名片，吸引游人走進祁縣，了解這座富有文化色彩的古城，也讓更多祁縣人知道，無論身處何方，各個過街彩樓就像一道道彩虹，那里有家鄉的味道，指引你回家的方向。

年饃一蒸 年味漸濃

蒸花饃。

“喜迎新年、花開富貴、恭喜發財、相親相愛、步步登高、年年有余……”這么喜慶的花饃，有的像一條魚，有的像一朵玫瑰花，有的好似一個元寶。2月1日，在榆次區迎喜房花饃店，店員正在忙著捏花饃、蒸花饃。

蒸花饃是晉中最為重要的年俗之一，進入臘月，小年前后，各家都相繼開始蒸年饃。各式各樣的花饃在一雙雙巧手中揉、捏、搟、戳，精致漂亮、寓意美好?；x起源于中國民間祭祀活動中用面塑動物代替宰殺牛羊等動物的習俗，花饃的造型生動，制作精巧細膩，在民間約有1000多年的歷史，象征著吉祥如意，寄寓著人們深厚而美好的感情，也寄予了人們美好的希望與祝福。當籠屜揭開的一瞬間，濃郁的麥香味夾雜著紅棗甜絲絲的香氣，熱騰騰的蒸汽中散發出濃濃的年味。

據迎喜房花饃店負責人陳楠介紹，現在的年味越來越濃，花饃的銷量比過去增加不少。尤其是像福袋、寶葫蘆這樣具有傳統春節氛圍和吉祥寓意的花饃更是格外受歡迎。

到后溝古村訪中國民協顧問常嗣新——

晉中年俗散發晉商味道

常嗣新暢談晉中年俗文化。

冬日暖陽，記者驅車趕往榆次后溝古村，見到了中國民協顧問常嗣新，他曾擔任中國民協副主席，省民協主席、名譽主席。20年前，他參與后溝古村的保護開發，5年前他搬到村里，擔任榮譽村長。

“春節，傳統意義上來講是從臘月初八開始，一直延續至次年正月十五，以除夕、正月初一、正月十五元宵節為高潮。期間舉行豐富多彩的慶?；顒?，祈求豐年、祝福安康。年俗文化帶有濃郁的地域特色，反映了當地發展水平和文明程度。”78歲的常嗣新老人對年俗文化熟稔于心。

他介紹說，晉中民俗文化與晉商發展息息相關，經濟富裕帶來的氣象與別處不同。過去，年關是最忙的時節。人們忙著購買年貨，灑掃庭除，人情往來也格外密集，迎來送往，聚會頻繁。集市熙熙攘攘，騾馬市熱鬧嘈雜，鐵匠鋪、裁縫鋪生意最好……

商人們要置辦行頭，走親訪友，聯絡生意伙伴，參加宴請酒局等，像極了如今的公司年會和工作聚餐。要添置來年需要的物品，馬隊和駝隊要更換牲口、貨架，票號、鏢局要處理的業務陡增，以除夕為界，進入倒計時，趕著在年前辦好，等過了年，一切預備停當，隨時就要出發……

深宅大院，年根要里里外外裝飾一新，張燈結彩，歌舞喧騰。大紅燈籠高高掛，不單是街頭和院落的大型景觀燈，還包括室內的各色宮燈、玻璃彩繪、流蘇絹紗等都要換新，此為張燈；院門街巷要搭起門樓、結彩樓，各家比賽似的扎出不同花樣，姿態各異，華美異常，此為結彩。

回鄉過年的，還有走南闖北的鏢師、戲班子演員等。萬里茶路艱辛漫長，各駝隊為鼓舞士氣，聊解思鄉之苦，會帶一些演員隨行。過年期間，鏢師習武切磋，演員交流演出，成為年節娛樂的主力軍。

而那些趕馬的、拉駱駝的人沒法回家，就在偏遠一些的村子住下，接來老婆孩子就地過年。他們唱起小花戲、民歌、小調等，載歌載舞，歡慶難得的休閑時光。飯菜或許沒城里豐盛，但社火規模卻遠比城里熱鬧。

過年，是對人們辛苦一年的犒賞。吃喝玩樂競相上場，各色佳肴美食、小戲雜耍、鑼鼓歌舞輪番登場。因地域不同，晉中平川、東山各地風俗各不相同。比如，榆次南莊的無根架火，氣勢恢宏，令人炫目；平遙、太谷的彩燈技藝經久不衰，傳承至今；左權民歌和小花戲則在左權、和順一帶流傳甚廣……

文字：周俊芳 王志敏

攝影：唐偉青 楊洋 張浩亮 周俊芳

趙 煌 孫軍星 賈發珍