采風團記者欣賞精美的平遙推光漆器制品

平遙牛肉

平遙牛肉集團生產車間

平遙牛肉集團產品展銷廳

平遙推光漆器首飾盒

工人用蛋殼作畫

工人為推光漆瓶描金

時間偏愛山西，時間給了平遙牛肉的味道，也給了平遙推光漆器的光澤。

走進平遙牛肉集團生產車間，110口七尺大鍋矩陣排列，每口鍋500公斤牛肉的燉煮，視覺上的沖擊足以讓人震撼，而熄火后2小時的燜燉，更會讓人從味蕾上感受到時間對于美味的封印。

從西漢到唐宋，再到明清，“一頭牛，一塊肉，一撮鹽，一口缸，一只鍋”，急火煮，慢火燉，熄火燜，不添加其他任何佐料，是平遙牛肉的“大道至簡”成就了其今天的美名。

舍得用時間換取美味，平遙牛肉淬煉的是時光，平遙城西郊十里外的娃留村，上演的是時間和大漆的融合。87歲的薛生金老人正是用掌心的溫度，推出了百年的傳承。

晨光透過窗欞，已近9旬的薛生金依然堅持著每天5個小時的創作，即便“見證晉中高質量發展之專業鎮發展看晉中”采風團嘩然經過，老人的眼神也未走出他的世界。一位記者說：“浮躁的世界，這種力量足以讓人瞬間安靜。”

興于唐代，盛于明清，平遙推光漆作為中國四大名漆器之一，因以手掌推出光澤而得名。平遙推光漆器髹飾技藝正是在薛生金的手中得以復活，平遙推光漆更加熠熠生輝。

一口醇香傳萬里，一眼回眸越千年，平遙牛肉加工技藝和推光漆器髹飾技藝均為國家級非物質文化遺產，被譽為“世遺中的非遺”。

又一次以時間聚合，2022年9月，平遙牛肉和平遙推光漆器入選全省首批十大省級重點專業鎮，古老傳承迎來新的發展機遇，牛肉加工技藝和推光漆器髹飾技藝再一次光芒綻放。

“經歷滄桑，又見‘平遙’，古老的傳承、熟悉的味道，它是一塊肉，是一種味道，也是一種精神、一種文化。”在更多平遙牛肉企業經營者的眼中，平遙牛肉的未來，既要立足傳統工藝，更要探索與現代科技的融合創新，數字化、智能化、綠色化，都將是發展的新領域。

“這是一種傳承了幾千年的古老手工技藝，如何使其長盛不衰，保持旺盛的生命力？高端的傳統大漆作品必須具有個性化的、無法模仿的創意和思想，這是作品的靈魂和真正的價值所在。我們薛氏漆藝研究院幾代人一直把挖掘培養個性化的設計性人才作為第一要務?！毖詵|是薛生金的兒子，也是中國工藝美術大師。在父親“一代要比一代強”的要求下，他把平遙傳統推光漆器髹飾技藝與美術學院科學繪畫理論相融合，創造出符合當代審美的精品力作，使平遙推光漆器再現盛世繁華。

察勢者智，馭勢者贏。

平遙縣深入貫徹省、市決策部署，第一時間成立領導小組，下設辦公室和9個工作專班，領導小組辦公室通過走訪入戶、座談交流、查閱資料、電話訪談等方式，對全縣牛肉和推光漆器企業進行全面摸底調研，并對專業鎮發展相關配套政策、優惠措施進行了初步討論，積極制定專業鎮發展措施，以高起點推動、高標準設計、高質量實施推動專業鎮建設高質量發展。

龍頭帶動建鏈延鏈，做大規模做強產業。平遙牛肉產業依托綠色食品工業園，以平遙牛肉集團等為龍頭，上馬一批牛肉加工項目，壯大加工規模，同時向上游發展飼草養殖產業，向下游通過互聯網平臺拓展銷售渠道。推光漆器產業則依托平遙唐都推光漆器公司，發展集漆樹種植、木胎加工、描金彩畫、髹飾技藝、銷售網絡平臺于一體的產業鏈，開發漆器旅游紀念品系列產品。

“在中國的平遙打造世界的牛肉”，平遙牛肉文化產業園的這條標語格外引人注目?！敖枋〖壷攸c專業鎮建設的歷史機遇，我們要全方位提升和打造好平遙牛肉品牌，讓平遙牛肉走出國門、走向世界。”平遙牛肉集團董事長李增富信心十足。

推陳出新，砥礪前行。在平遙唐都推光漆器公司的中國推光漆器博物館，衣柜、角柜、電視柜、屏風、漆畫、首飾匣、茶具、文具……各式精美的器物美輪美奐，慕名而來的游客仔細挑選著商品，感受著傳統工藝散發出的獨特魅力。

“專業鎮建設為企業發展增添了信心，我們將以保護、傳承、創新為己任，以弘揚國家首批非物質文化遺產——平遙推光漆器髹飾技藝為發展思路，融合國內外漆藝精華，加大創新力度，實施轉型升級，做大做強產業規模。”平遙唐都推光漆器公司相關負責人說。

“要充分挖掘和利用平遙牛肉和平遙推光漆器資源優勢，抓好專業鎮項目建設，積厚成勢、做大規模、做強品牌，形成示范帶動，把平遙牛肉和推光漆器專業鎮打造成全省標桿。”平遙縣工業和信息化局局長張思茂說。

“一鎮雙品”，“非遺雙寶”。平遙縣正借專業鎮建設東風，擦亮“老字號”品牌，推動晉商文化與牛肉文化、漆器文化聯動開發，真正把優秀傳統文化產業發揚光大、推向世界。

文／記者 史俊杰

圖／記者 冀古陶