門店工作人員向顧客介紹新產品

工人在車間包裝牛肉

今年中秋節，在晉中工作的山東人魯耀廷，讓全家人吃上了地地道道的平遙牛肉。

“總書記買過的牛肉，味道果然不一般！”

在微信朋友圈，魯耀廷的老父親魯愛忠曬出一組平遙牛肉的照片，五香牛肉、醬牛肉、麻辣牛肉……色澤紅潤、外觀誘人、品類豐富的平遙牛肉，讓微友們看得眼饞，紛紛在評論區留言：“哪兒可以買到？”“給我來幾斤”……

短短5個月，銷售量4千噸、銷售額4億元。

山西平遙牛肉集團有限公司（簡稱平遙牛肉集團）副董事長、總經理吳根福介紹，自春節前夕習近平總書記考察調研山西以來，平遙牛肉產銷形勢逐漸向好。

“要做優秀文化的傳承者，保護好推光漆器等文化瑰寶，把富有民族特色的傳統文化產業發揚光大、推向世界?！?月27日，總書記來到平遙古城，殷殷囑托催人奮進。

“尤其是今年春節前夕，總書記親臨古城考察調研，在公司旗艦店購買平遙牛肉作為年貨，這對我們來說是鼓舞，更是鞭策?！眳歉Ｕf。

習習春風盡拂面，傳承創新向未來。

走進平遙牛肉的“大本營”——平遙縣中都東路23號，辦公大樓的宣傳展板上，“牢記領袖囑托，做好牛肉品牌”的大字鮮紅醒目。

“以‘五新’為總思路、總目標，堅持以先進文化引領先進產業、以文化創新推動產業轉型”的發展規劃，為傳承千年的“老味道”注入新的活力和生機。

“五新”即新質量、新服務、新文化、新項目、新發展。

以新質量奠定新發展，讓平遙牛肉這鍋“老味道”歷久彌新?！吧a的是質量，經營的是誠信”，聲名遠播的“冠云”品牌源自“義冠云天”，與晉商精神一脈相承?！办柟趟捻楏w系認證，推進技術革新，用新技術、新設備實現質量升級，用新標準、新開發實現豐富產品架構”，目標明確、路徑清晰。

年均銷量6千噸、年均銷售額10億元——逐年增長的業績，離不開穩定的客戶群。

近年來，平遙牛肉漂洋過海，在加拿大、南非、泰國等國家和地區進行展銷。隨著國際市場的拓展，除了品質外，對服務也提出更高要求。

“全面強化感恩顧客、以顧客為中心的原則。在推進人才培養計劃，加快高素質員工隊伍建設步伐的同時，穩步推進市場體系，健全服務營銷網絡，扎實建立線上線下一體化體系，鞏固樣板市場，擴大核心區域。”以新服務助推高質量發展，平遙牛肉集團穩扎實打。

走進平遙牛肉文化產業園，只見廠房整齊、環境優雅。以“冠云”老字號品牌為引領，占地600畝、總投資20億元的平遙牛肉文化產業園，是平遙縣緊抓發展機遇、打造活力古城的重點工程，也是傳承平遙牛肉傳統加工技藝這一國家級非遺項目、更新企業文化的主抓手。

“產業園全面建成后，將覆蓋研發、采購、生產、運輸、物流、檢驗等平遙牛肉生產全周期和各環節。全縣100余家平遙牛肉加工中小企業全部入園，統一管理、統一標準、統一質量，進一步做優做強平遙牛肉這一‘拳頭產品’，發揚光大非遺文化?！眳歉＝榻B，目前，牛肉標準化廠房項目已經開始實施。

新項目則圍繞壯大技術中心、建設平遙牛肉檢測中心全面鋪開。

“新質量支撐、新服務推動、新文化引領、新項目推進，讓產業鏈邁出新步伐、產品質量有新提升、產品架構有新進步、市場格局有新突破、品牌文化有新發展、效益邁上新臺階。”展望“十四五”，平遙牛肉集團董事長李增富信心很足。

信心源自傳承千年的“老味道”，也源自不斷推陳出新的新產品。

仲秋時節，走進習近平總書記曾光顧的平遙牛肉集團門店，整齊的貨架上各類產品琳瑯滿目。正在新產品貨架前忙碌的店員，拿起一袋包裝精美的蜜汁雞翅，“這是新上市的雞系列產品，每天都能賣出上百袋。”

平遙牛肉要告別本土產品的標簽，走向全國、全世界，必須不斷拓展產品類別、領域，研發出適應大眾口味的產品?！半u系列新品上架兩個月售出50噸，銷售額300余萬元?！眳歉＝榻B，除了雞系列產品，新開發的醬牛腱系列即將上市。

踐行新發展理念，員工與企業共享發展成果。今年，平遙牛肉集團不僅為員工交齊五險一金，工資也上調10%。談及此事，吳根福說：“員工是公司發展壯大的財富。公司有980名員工，今年預計在薪資方面的支出是6000萬元，比去年增加500萬元?！?/p>

在中國的平遙，打造世界的牛肉！

牢記習近平總書記“把富有民族特色的傳統文化產業發揚光大、推向世界”的囑托，平遙牛肉集團向著“銷售收入達到30億元、領跑全國牛肉制品品牌”目標，全速邁進。

文 \ 記者 張莉芬

圖 \ 記者 程婧 冀古陶